Zuring

Zuring

  • +Beschrijving

    Zuring is een slanke plant van ongeveer 60 cm hoog, met wortels die diep in de grond worden groeien. Zuring is inheems in Europa en west-Azië. De stengels zijn sappig en de bladeren zijn langwerpig en eetbaar. Als de bloemen groter worden, worden ze paars. Zuring heeft een scherpe zure smaak die vergelijkbaar is met kiwi of zure wilde aardbeien.

  • +Beschikbaarheid

    Jan Feb Mrt Apr Mei Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dec
    Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available

    Zuring is beschikbaar uit Israël en Kenia.

  • +Belangrijkste voedingsstoffen

    Calcium, koper, vezels, foliumzuur, ijzer, magnesium, mangaan, fosfor, kalium, vitamine A, B6, C en E.

Belangrijkste variëteiten

  • Zuring

    Zuring

    Zuring heeft een scherpe zure smaak die vergelijkbaar is met kiwi of zure wilde aardbeien.

    Bekijk Zuring

Bereiding

Bereiding

Spoel de zuring af. Snijd de stelen af met een mes om de zuurheid te verminderen. Vervolgens kan men de zuring rauw of gekookt toevoegen aan een gerecht. Kook zuring nooit in een aluminium of ijzeren pan, omdat zuring daardoor een metalen smaak ontwikkelt.

Consumptie

Zuring kan rauw of gekookt worden gegeten. De bladeren van de zuring worden het meest gegeten. De kruid kan worden gebruikt in elk gerecht dat een zuur tintje nodig heeft. Zuring wordt gebruikt in soepen of toegevoegd aan salades. Het wordt ook vaak gebruikt in stoofschotels met spinazie. Soms wordt er op de stengels gekauwd. De stengels zijn stug en sappig en zuurder dan de bladeren.

Wanneer te consumeren

Gebruik verse groene bladeren. Vermijd bladeren die slap en droog zijn of die bruine plekken hebben. Zuring kan het best bewaard worden in de koelkast. Voor een langere periode kan het bewaard worden in de vriezer.

Wist je dat..?

  • Zuring wordt in het Engels ook wel “Spinach Dock” genoemd.
  • Zuring is afgeleid van het Oud Franse “surele”, waar “sur” in het Germaans zuur betekent.
  • In Engeland was het met zuring maken van een populaire zoetzure saus genaamd  “greensauce” zo gewoon,  dat men zuring zelf  "greensauce" noemde.
  • Zuring werd gebruikt als een lenterantsoen tegen scheurbuik.
 

Gerelateerde producten

Vorige Volgende
Zoeken