Witte asperges

Witte asperges

  • +Beschrijving

    De aspergeplant is een lid van de leliefamilie waar ook de ui, prei en knoflook onder vallen. Asperges zijn afkomstig van de westkust van Europa. De plant wordt meestal pas het derde jaar na het planten geoogst. Alleen de jonge scheuten van de aspergeplant worden gegeten. Witte asperges groeien onder de grond en vangen hierdoor geen zonlicht op en blijven daarom wit. Witte asperges hebben een iets mildere smaak en textuur vergeleken met groene asperges. De witte asperges zijn ook minder bitter.

  • +Beschikbaarheid

    Jan Feb Mrt Apr Mei Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dec
    Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available

    Witte asperges zijn uit Peru beschikbaar

  • +Belangrijkste voedingsstoffen

    Calcium, koper, vezels, foliumzuur, ijzer, magnesium, mangaan, niacine, fosfor, kalium, eiwit, riboflavine, selenium, thiamine, zink, vitamine A, B6, C, E en K.

Belangrijkste variëteiten

  • Witte mini asperges

    Witte mini asperges

    Witte mini asperges zijn de jongere scheuten van de witte asperge. De mini asperges hebben een subtielere smaak dan de grote variant.

    Bekijk Witte mini asperges
  • Witte asperges

    Witte asperges

    Witte asperges hebben een mildere en minder bittere smaak in vergelijking met de groene asperges.

    Bekijk Witte asperges

Bereiding

Witte asperges
Bereiding

Gebruik een dunschiller om de scheuten te schillen. Snijd vervolgens de onderkant er af. Nu is de asperge klaar om gekookt, geroerbakt, gestoomd of gegrild te worden. Aanbevolen wordt om witte asperges te koken. Asperges hebben een korte kooktijd van enkele minuten.

Consumptie

Over het algemeen kunnen asperges warm en koud gegeten worden, met vlees, vis of in salades. Asperges gaan goed met andere groenten, als los gerecht of als belangrijkste ingrediënt voor een meer verfijnd gerecht.

Wanneer te consumeren

Een veel voorkomende misvatting is dat dunne scheuten jonger en dus malser zijn. In feite hebben juist de lange dikke en donkere scheuten met gesloten koppen de beste smaak en kwaliteit. Bewaar asperges in de koelkast en consumeer binnen enkele dagen.

Wist je dat..?

  • De eerst asperge werd 25000 jaar geleden in Griekenland gekweekt.
  • Rond 1650 realiseerden de Fransen dat de witte asperges minder bitter en zoeter smaakten dan de groene asperges.
  • Asperges zijn een afrodisiacum.

 

Eat Me - Asperges

 

 

Gerelateerde producten

Vorige Volgende
Zoeken