Schorseneren

Schorseneren

  • +Beschrijving

    Schorseneren zijn een lid van de zonnebloem familie. De schorseneren is inheems in Zuid-Europa en het Midden-Oosten. De plant heeft mes-achtige bladeren en slanke stengels die onderscheidend paarse bloemen produceren. De wortel wordt meestal gegeten, maar de bladeren en stengels zijn ook eetbaar. De wortel ziet eruit als een zwarte wortel, maar is veel zachter en langer. Schorseneren hebben een witte binnenkant en heeft meer vezels en een fijnere structuur dan reguliere schorseneren. De wortel heeft een enigszins oester-achtige smaak waardoor het de naam "oesterplant” heeft.

  • +Beschikbaarheid

    Jan Feb Mrt Apr Mei Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dec
    Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available

    Schorseneren zijn beschikbaar uit België en Nederland.

  • +Belangrijkste voedingsstoffen

    Vezels, mangaan, kalium, riboflavine, vitamine B6 en C.

Belangrijkste variëteiten

  • Schorseneren

    Schorseneren

    De wortel ziet eruit als een zwarte wortel, maar is veel zachter en langer. Schorseneren hebben een witte binnenkant en heeft meer vezels en een fijnere structuur dan reguliere schorseneren.

    Bekijk Schorseneren

Bereiding

Bereiding

De schil kan worden gegeten en moet vóór het consumeren gewassen worden. Maar het wordt aangeraden om de schil er af te schaven. Draag rubberen handschoenen om verkleuring van handen te voorkomen. Als de wortel geschild is wordt hij onmiddellijk donker. Om dit te voorkomen kan men de wortel in een kom water en citroen sap leggen. Hierna kan met de wortel rauw of gekookt consumeren. De voorkeur voor stomen is groter dan koken omdat de wortel makkelijk uit elkaar valt.

Consumptie

Aangezien koken de smaak van schorseneren naar boven haalt, wordt het niet aanbevolen om de wortel rauw te consumeren. Echter serveren sommigen het rauw in van een salade. Schorseneren worden vaak gegeten met andere groenten, zoals erwten en wortelen. Maar het is ook populair in sauzen, soepen en stoofschotels.

Wanneer te consumeren

Schorseneren moeten stevig zijn. Vermijd schorseneren die slap aanvoelen of zachte plekken hebben. Schorseneren kunnen het best worden bewaard in de koelkast en geconsumeerd worden binnen 2 weken.

Wist je dat..?

  • De schorseneer heeft vele namen waaronder: “Spaanse schorseneer‘' , “Zwarte oesterplant”, “Slangenwortel”, ”Adderkruid', “Addergras”, “Geitenbaard” en “Scorzonera”.
  • De Latijnse naam van schorseneren is 'Solsequium', wat betekent dat de bloem de weg van de zon volgde.
 

Gerelateerde producten

Vorige Volgende
Zoeken