Paddestoelen

Paddestoelen

  • +Beschrijving

    Een paddestoel is eigenlijk de vlezige, hoofgedeelte van een schimmel. Paddestoelen worden verondersteld afkomstig te zijn uit Frankrijk. De paddestoel wordt meestal geproduceerd boven de grond op de bodem of op de voedselbron. Elke paddestoel begint als een ondergrondse bal. Als die bal water absorbeert zwelt het op waardoor het boven de grond verschijnt. De bovenkant van de bal zal los laten van de stengel en zal de kap van de paddenstoel vormen. De grootte, kleur en smaak verschilt sterk tussen de verschillende paddestoelen

  • +Beschikbaarheid

    Jan Feb Mrt Apr Mei Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dec
    Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available

    Paddestoelen zijn beschikbaar uit China, Zuid-Korea, Finland, Portugal, Servië, Kroatië, de Verenigde Staten, Zuid-Afrika, Frankrijk, Polen.

  • +Belangrijkste voedingsstoffen

    Koper, vezels, ijzer, mangaan, niacine, eiwit, riboflavine, thiamine, vitamine B6 en zink.

Belangrijkste variëteiten

  • Er zijn vele variëteiten in paddestoelen, enkele bijzondere zijn:

  • Enoki

    Enoki

    Enoki paddenstoelen lijken enigszins als een bolle punaise, met een lange slanke stam en een witte dop. Enoki paddenstoelen hebben een knapperige textuur en fruitige smaak, in tegenstelling tot alle andere paddenstoelen. De enoki paddenstoel heeft vele namen zoals: Enokitake, Enokidake, Nametake, Snow Puff Mushroom, Golden Needle en fluwelen stam paddenstoel.

    Bekijk Enoki
  • Shimeji

    Shimeji

    Shimeji verwijst naar ongeveer 20 eetbare soorten van paddenstoelen. De witte stengels zijn ongeveer 5 tot 7,5 cm hoog. De kapjes hebben een beige of witte kleur. Shimeij paddenstoelen bieden een verrassend zoete en nootachtige, boterachtige aroma en hebben een heerlijke stevige en knapperige textuur.

    Bekijk Shimeji
  • Shiitake

    Shiitake

    Shiitake paddenstoelen variëren in kleur van getint tot diep bruin, maar elk hebben ze een gebogen kap. Deze vlezige paddenstoelen kunnen tussen de 5 tot 25 cm in diameter groeien. De kap varieert van 3 tot 10 cm in diameter. Het witte vlees is zeer aromatische, sappig en smaakt kruidig.

    Bekijk Shiitake
  • Portabello

    Portabello

    Portabello paddenstoelen hebben een kleine stam en een grote hoed. De hoeden van de portabello paddenstoelen zijn diep bruin en kunnen tot 12 cm groeien. Het vlees is wit en stevig.

    Bekijk Portabello
  • Erengi

    Erengi

    De erengi paddenstoel is de grootste van alle oesterzwammen. Deze paddenstoel heeft een dikke, vlezige witte stengel en een kleine, bruin kap. Erengi paddenstoelen zijn ook bekend als koningstrompet paddenstoelen, Franse hoorn paddenstoelen en koningoesters.

    Bekijk Erengi

Bereiding

Paddestoelen
Bereiding

Snijd de basis van iedere paddenstoel af. Borstel dan alle vuil er af. Was een paddenstoel nooit, omdat deze het water op zal nemen. Paddenstoelen kunnen in hun geheel of in plakjes gesneden gebruikt worden. De paddenstoel is nou klaar voor consumptie of om gekookt te worden.

Consumptie

Paddenstoelen worden over het algemeen niet rauw gegeten, omdat ze dan niet veel smaak hebben. Paddenstoelen smaken geweldig als ze gestoomd, gegrild, gebarbecued en zelfs gefrituurd zijn.

Wanneer te consumeren

Verse paddenstoelen moeten een gladde uiterlijk en een droge top hebben. Paddenstoelen kunnen het best in de koelkast bewaard worden.

Wist je dat..?

  • Ooit door de oud Egyptenaren als de plant van onsterfelijkheid gezien, benoemden farao’s de paddenstoel als voedsel voor alleen de royalty’s. Het gewone volk mocht niet eens de paddenstoelen aanraken, waardoor de royalty’s verzekerd waren de hele voorraad voor zichzelf te hebben.
  • In het Chinees worden shiitake paddenstoelen xiānggū genoemd, wat “geurige paddenstoel” betekent.
  • Vanwege de gezonde eigenschappen werd de shiitake paddenstoel gebruikt als een symbool van duurzaamheid in Aziatische landen.

 

Eat Me - Paddestoelen

 

Gerelateerde producten

Vorige Volgende
Zoeken