Paarse asperges

Paarse asperges

  • +Beschrijving

    De aspergeplant is een lid van de leliefamilie waar ook de ui, prei en knoflook onder vallen. Asperges zijn afkomstig van de westkust van Europa. De plant wordt meestal pas het derde jaar na het planten geoogst. De gemiddelde commerciële levensduur van een asperge veld is 10 tot 12 jaar. Alleen de jonge scheuten van de aspergeplant worden gegeten. De paarse kleur is afkomstig van het anthocyaan pigment. Paarse asperges hebben een 20% hogere suikergehalte dan groene asperges en zijn daarom ook het zoetst.

  • +Beschikbaarheid

    Jan Feb Mrt Apr Mei Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dec
      Available         Available         Available

    Paarse asperges zijn beschikbaar uit Peru.

  • +Belangrijkste voedingsstoffen

    Calcium, koper, vezels, foliumzuur, ijzer, magnesium, mangaan, niacine, fosfor, kalium, eiwit, riboflavine, selenium, thiamine, zink, vitamine A, B6, C, E en K.

Belangrijkste variëteiten

  • Paarse asperges

    Paarse asperges

    Met een 20% hogere suikergehalte is de paarse asperge de zoetste variëteit van alle asperge soorten.

    Bekijk Paarse asperges

Bereiding

Bereiding

Gebruik een dunschiller om de scheuten te schillen. Dit is niet noodzakelijk maar hier gaat wel soms de voorkeur naar uit. Zorg er voor de asperge goed te wassen wanneer men besluit de schil te laten zitten. Snijd vervolgens de onderkant er af. Nu is de asperge klaar om gekookt, geroerbakt, gestoomd of gegrild te worden. Aanbevolen wordt om de asperges te grillen om de meeste textuur, vitamine en smaak te behouden. Asperges hebben een korte kooktijd van enkele minuten.

Consumptie

Over het algemeen kunnen asperges warm en koud gegeten worden, met vlees, vis of in salades. Asperges gaan goed met andere groenten, als los gerecht of als belangrijkste ingrediënt voor een meer verfijnd gerecht. Om de smaak, aroma, vitamines en mineralen te behouden is het beter de asperge te grillen dan te koken.

Wanneer te consumeren

Een veel voorkomende misvatting is dat dunne scheuten jonger en dus malser zijn. In feite hebben juist de lange dikke en donkere scheuten met gesloten koppen de beste smaak en kwaliteit. Bewaar asperges in de koelkast en consumeer binnen enkele dagen.

Wist je dat..?

  • De eerst asperge werd 25000 jaar geleden in Griekenland gekweekt.
  • De naam asperge is een Grieks woord, dat stengel of scheut betekent.
  • Asperges zijn een afrodisiacum
  • Paarse asperges kleuren groen wanneer je ze kookt
 

Gerelateerde producten

Vorige Volgende
Zoeken