Groene asperges
-
+Beschrijving
De aspergeplant is een lid van de leliefamilie waar ook de ui, prei en knoflook onder vallen. Asperges zijn afkomstig van de westkust van Europa. De plant wordt meestal pas het derde jaar na het planten geoogst. Alleen de jonge scheuten van de aspergeplant worden gegeten. Groene asperges krijgen hun kleur dankzij het fotosynthese proces. Fotosynthese is een proces waarin zonlicht de stof chlorofyl in de cellen van planten aanmaakt en deze groen kleurt. De groene asperge heeft van alle asperges de sterkste en meest bittere smaak.
-
+Beschikbaarheid
Jan Feb Mrt Apr Mei Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dec 
Groene asperges beschikbaar zijn uit Peru en Thailand.
-
+Belangrijkste voedingsstoffen
Calcium, koper, vezels, foliumzuur, ijzer, magnesium, mangaan, niacine, fosfor, kalium, eiwit, riboflavine, selenium, thiamine, zink, vitamine A, B6, C, E en K.
Belangrijkste variëteiten
-
Groene mini asperges
Groene mini asperges zijn de nog jongere scheuten van de aspergeplant. De mini asperges hebben een subtielere smaak dan de grote variant.
Bekijk Groene mini asperges -
Groene asperges
Groene asperges hebben de bitterste en sterkste smaak.
Bekijk Groene asperges -
Groene asperges
Groene asperges hebben de bitterste en sterkste smaak.
Bekijk Groene asperges -
Wilde asperges
Wilde asperges worden in Frankrijk geteeld. In feite zijn wilde asperges eigenlijk helemaal geen asperges. Het is zijn de stengels van een hyacint-achtige plant. De bittere smaak wordt door vele koks zeer gewaardeerd.
Bekijk Wilde asperges
Bereiding
Zorg er voor de asperge goed te wassen wanneer men besluit de schil te laten zitten. Snijd vervolgens de onderkant er af. Nu is de asperge klaar om gekookt, geroerbakt, gestoomd of gegrild te worden. Aanbevolen wordt om de groene asperges te grillen om de meeste textuur, vitamine en smaak te behouden. Asperges hebben een korte kooktijd van enkele minuten.
ConsumptieOver het algemeen kunnen asperges warm en koud gegeten worden, met vlees, vis of in salades. Asperges gaan goed met andere groenten, als los gerecht of als belangrijkste ingrediënt voor een meer verfijnd gerecht. Om de smaak, aroma, vitamines en mineralen te behouden is het beter de groene asperge te grillen of te stomen dan te koken.
Wanneer te consumerenEen veel voorkomende misvatting is dat dunne scheuten jonger en dus malser zijn. In feite hebben juist de lange dikke en donkere scheuten met gesloten koppen de beste smaak en kwaliteit. Bewaar asperges in de koelkast en consumeer binnen enkele dagen.
Wist je dat..?
- De eerst asperge werd 2500 jaar geleden in Griekenland geteelt.
- De naam asperge is een Grieks woord, dat stengel of scheut betekent.
- De keizer Augustus verzon het volgende :”velocius quam asparagi conquantur ', wat betekent: iets sneller doen dan dat je asperges kunt koken.
- Asperges zijn een afrodisiacum.
Gerelateerde producten
Vorige Volgende-
Paarse asperges
De aspergeplant is een lid van de leliefamilie waar ook de ui, prei en...
Bekijk Paarse asperges -
Witte asperges
De aspergeplant is een lid van de leliefamilie waar ook de ui, prei en...
Bekijk Witte asperges