Galanga

Galanga

  • +Beschrijving

    Galanga ook bekend als “Siamese gember” of “laos” en is een lid van de wortelstok familie. Galanga is inheems in Zuid-China en Thailand. Galanga zijn knobbelige ondergrondse stengels, die bekend staan om hun prikkelende en smakelijke binnenkant. Hoewel het lijkt op gember, is er weinig gelijkenis in smaak. Galanga heeft een sterkere smaak met een peperige citrus smaak. De galanga is een combinatie van bittere, zure en pikante smaken samen. Het is ook harder en houtiger in textuur dan gember. Galanga wordt veel gebruikt in Azië als een specerij om smaak aan voedsel te geven.

  • +Beschikbaarheid

    Jan Feb Mrt Apr Mei Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dec
    Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available

    Galanga is beschikbaar uit Thailand.

  • +Belangrijkste voedingsstoffen

    Vitamine A, Vitamine C, Natrium, Ijzer en Vezels.

Belangrijkste variëteiten

  • Galanga

    Galanga

    De galanga is een combinatie van bittere, zure en pikante smaken samen. Het is ook harder en houteriger in textuur dan gember.

    Bekijk Galanga

Bereiding

Bereiding

De schil van de galanga moet worden gepeld. De wortel kan vervolgens in zijn geheel worden gebruikt, hoewel vanwege de sterke smaak en houtige textuur wordt geadviseerd om de galanga te malen of in fijne stukjes te hakken vóór gebruik.

Consumptie

Galanga heeft een sterke smaak en wordt daarom niet uit de hand gegeten, maar wordt toegevoegd aan een gerecht. Het is gebruikelijk om galanga toe te voegen aan een dessert, stoofpot, soep, curry of thee. Galanga wordt vaak gebruikt in vis en schelpdieren recepten, omdat het de vislucht in voedsel vermindert.

Wanneer te consumeren

Als de galanga rijp is, moet de binnenkant van de galanga licht geel of wit zijn en moet de schil dicht op de binnenkant zitten. Galanga is onverpakt voor een paar weken houdbaar in de koelkast. Galanga kan gedurende enkele maanden mits geschild, in een pot met sherry geplaatst worden en in de koelkast bewaard worden.

Wist je dat..?

  • Galanga heeft vele namen zoals: Siamese gember, Laos, krachai, kencur en galingale.
  • Galanga wordt in sommige landen gebruikt als lichaamsdeodorant, voor een frisse adem en als tonic.
  • Galanga wordt als afrodisiacum beschouwd.
  • Hildegard van Bingen, een schrijver van de 12e eeuw zei ooit: als er een kruid of wortel zou zijn om de doden te wekken, dan zou galanga de eerste keuze zijn.

 

 

 

Gerelateerde producten

Vorige Volgende
Zoeken