Cassava

Cassava

  • +Beschrijving

    Cassave is een wortel dat ook wel maniok of yuca wordt genoemd. Cassave is inheems in Brazilië en Paraguay. De wortel is lang en is spitser aan één kant. De buitenkant is ruw en bruin. Het vruchtvlees is stevig en krijtwit of geelachtig. Er zijn twee soorten cassavewortels, bitter en zoet.

  • +Beschikbaarheid

    Jan Feb Mrt Apr Mei Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dec
    Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available

    Cassave is beschikbaar uit Costa Rica.

  • +Belangrijkste voedingsstoffen

    Calcium, koolhydraten, vezels, mangaan, fosfor, eiwitten, kalium, vitamine C.

Belangrijkste variëteiten

  • Cassave

    Cassave

    Cassave wordt het meest geassocieerd met tapioca, de bloem die gemaakt wordt van cassave. Cassave is vitaal voeding voor ongeveer 500 miljoen mensen. De zetmeelvolle wortel produceert meer voedselenergie per landeenheid dan ieder ander groot gewas.

    Bekijk Cassave

Bereiding

Bereiding

De zoete cassave kan rauw gegeten worden, alhoewel het gekookt op z’n best is. Verwijder de schil vóór het koken.

Consumptie

Er zijn twee soorten cassave, bitter en zoet. De bittere moeten eerst gekookt worden omdat hier giftig blauwzuur in zit wat eerst uitgekookt moet worden. Na het koken wordt het vaak gedroogd, waarna het gemalen kan worden tot bloem om plat brood te maken , of als verdikkingsmiddel te gebruiken. De zoete cassave kan rauw gegeten worden. Het kan gebakken, gefrituurd of gekookt worden, zoals men een aardappel zou koken.

Wanneer te consumeren

Cassave wordt rijp geplukt, dus kan meteen gegeten worden. Het behoort op een droge koele plek bewaard te worden.

Wist je dat..?

  • Qua voedingswaarde is de cassave vergelijkbaar met de aardappel, behalve dat de cassave twee keer meer vezels en een hogere kaliumwaarde heeft.
  • In veel landen is een aanzienlijk onderzoek begonnen om het gebruik van cassave als ethanol biobrandstof te evalueren.
  • Cassave wordt wereldwijd gebruikt als voer voor dieren.
 

Gerelateerde producten

Vorige Volgende
Zoeken