Loempiaatjes gevuld met paddenstoelen

1316090898

Loempiaatjes gevuld met paddenstoelen

Een heerlijke vegetarische loempia

Ingredienten:

  • 100g Trompet de la mort
  • 100g Kastanjechampignons
  • 200g Champignons
  • 100g taugé
  • 10 loempiabladen
  • 1el bloem
  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 1 bosui
  • ketjap manis
  • olijfolie
  • knoflook
  • zout & peper

 

Bereiding:

Snijd de paddenstoelen, paprika en bosui in kleine stukjes. Snipper de ui en de knoflook. Zet de ui, de knoflook en de paddenstoelen aan. Zet apart de paprika aan en meng vervolgens alle producten met elkaar. Breng het geheel met een beetje peper, zout en ketjap opsmaak. Voeg vervolgens de bloem toe. Smeer elk loempiavel met een beetje olijfolie in. Beleg elk loempiavel met de champignonmix en vouw deze als een loempiadicht. Smeer ook de buitenzijden van de loempia met olijfolie in. Bak de loempia in de oven over frituur tot ze goudbruin zijn. Enjoy!